Name: Bohnen-Apfel-Speck-Auflauf Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Schneidebohne; 100 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g durchwachsener Speck; 2 El Öl; 200 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 750 g Kartoffel; 2 Eigelb; Muskatnuss; 500 g Apfel; 0.5 Bund Majoran

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Deutsch (regional), Hauptspeise, Auflauf, Gratinieren - Überbacken, Kochen, Eier, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Obst, Schwein, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 375 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 17 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

500

g g Schneidebohnen

100

g g Zwiebeln

Knoblauchzehe

100

g g durchwachsener Speck (in Scheiben)

El El Öl

200

ml ml Gemüsefond

Salz

Pfeffer

750

g g Kartoffeln

Eigelb (Kl. M)

Muskatnuss (frisch gerieben)

500

g g Äpfel

0.5

Bund Bund Majoran

Zubereitung

Schneidebohnen putzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Speck würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Speck, Knoblauch und Bohnen darin andünsten. Gemüsefond dazugießen und mit geschlossenem Deckel 8 Min. leise kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 20 Min. garen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Beiseite stellen.
Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Majoran abzupfen, grob hacken und mit den Apfelspalten vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen in eine feuerfeste Form geben. Apfelspalten darauf verteilen. Kartoffelmasse nochmals in die Presse füllen und über die Äpfel drücken. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 35 Min. bei 180 Grad garen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad).