Mohn-Brombeerkuchen
Zutaten
24
Portionen
Rührteig
g g Butter (oder Margarine)
g g Puderzucker
Salz
Zitrone (Schale)
Eier (zimmerwarm, Kl. M)
g g Mehl
Tl Tl Backpulver
g g Mandeln (gemahlen)
ml ml Milch
g g Mohn-Backmischung
Belag
g g Vanillejoghurt
g g Schmand
Pk. Pk. Vanillezucker
g g Puderzucker
g g Speisestärke
Eier (Kl. M)
g g Brombeeren
ml ml roter Traubensaft
El El Mandelkerne (in Blättchen, geröstet)
Zubereitung
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Weiches Fett, Puderzucker, 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 10 Min. sehr cremig aufschlagen. Die Eier einzeln sorgfältig unterrühren. Sollte die Masse etwas grisselig werden, 2-3 El von der Mehlmenge beimischen. Mehl und Backpulver vermengen, mit gemahlenen Mandeln, Mohn-Backmischung und der Milch unterrühren. Zitronenschale zugeben. Teig auf die gefettete Saftpfanne des Backofens streichen. Im Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).
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Inzwischen Joghurt, Schmand, Vanillezucker, 30 g Puderzucker, 20 g Stärke und Eier verrühren. Nach 20 Min. auf den Teig geben, 15 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen. Brombeeren verlesen, evtl. waschen, abtropfen lassen. 5 El Saft und 40 g Stärke glattrühren, übrigen Saft und 40 g Puderzucker aufkochen, Stärkemischung einrühren und erneut aufkochen. Brombeeren auf den Kuchen geben, Guss gleichmäßig darüber verteilen. Fest werden lassen. Mit Mandelblättchen bestreut servieren.
