Name: Porreepfannkuchen mit Austernpilzen Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Porree; 300 ml Milch; 200 g Mehl; 2 Ei; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 8 Tl Olivenöl; 300 g Austernpilz; 2 El Olivenöl; 100 g rote Zwiebel; 1 Dose Mais; 100 g Alfalfasprossen; 75 g Erdnusskern; Cayennepfeffer; 100 g Erdnussbutter

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Raffiniert, Asiatisch, Hauptspeise, Fingerfood - Snack, Pfannkuchen - Crêpe, Backen, Braten, Eier, Gemüse, Getreide, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Pilze

Pro Portion

Energie: 692 kcal, Kohlenhydrate: 57 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 42 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

200

g g Porree (1 Stange)

300

ml ml Milch

200

g g Mehl (Type 405)

Eier (Kl. M)

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Tl Tl Olivenöl

300

g g Austernpilze

El El Olivenöl

100

g g rote Zwiebeln

Dose Dosen Mais (125 g)

100

g g Alfalfasprossen

g g Erdnusskerne (ungesalzen)

Cayennepfeffer

100

g g Erdnussbutter

Zubereitung

Porree putzen, waschen und nur das Hellgrüne und das Weiße in sehr feine Ringe schneiden. Milch und Mehl gut verrühren. Eier hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Porree untermischen.
Nach und nach mit je 1 TL Öl 8 Pfannkuchen backen. Zugedeckt im Backofen warm stellen.
Austernpilze in Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Mais gut abtropfen lassen. Sprossen evtl. waschen und gut abtropfen lassen. Je 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und je die Hälfte der Pilze darin scharf anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mais, Erdnüsse und gebratene Austernpilze hinzufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Porreepfannkuchen von einer Seite mit Erdnussbutter bestreichen, Füllung darauf verteilen und Sprossen in die Mitte geben. Pfannkuchen aufrollen und in der Mitte halbieren.