Sommergemüse vom Blech
Zutaten
4
Portionen
g g Zucchini
g g Auberginen
g g Gemüsezwiebeln
g g Fenchel
Paprikaschoten (rot und gelb, à 250 g)
Knoblauchzehen
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Meersalz (grob)
Pfeffer
El El Olivenöl
g g schwarze Oliven
Frühlingszwiebeln
g g Frischkäse
g g Magermilchjoghurt
g g Mandeln (gehackt)
El El Zitronensaft
Kreuzkümmel (Kreuzkümmel)
Paprikapulver (edelsüß)
Tortillabrote (180 g)
Zubereitung
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Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden. Aubergine in 3 cm lange Spalten schneiden. Gemüsezwiebel pellen und in Spalten schneiden. Fenchel putzen und längs in Spalten schneiden. Paprika halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Rosmarin und Thymian grob abzupfen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Olivenöl und Oliven untermischen.
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In die Saftpfanne füllen und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten bei 200 Grad garen (Gas 3, Umluft 180 Grad).
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In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen und nur das Hellgrüne und Weiße in feine Ringe schneiden. Frischkäse, Joghurt, Mandeln und Zitronensaft verrühren. Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Cumin und Paprika würzen. Tortillabrote vierteln und nach Ende der Garzeit bei gleicher Temperatur 2 Minuten im Backofen rösten. Mit dem Sommergemüse und dem Dip servieren.
