Name: Kasseler mit Kürbis-Trauben-Gemüse Rezept
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Schalotte; 750 g Kasselerlachs; Pfeffer; 3 El Öl; 200 ml Cidre; 400 ml Geflügelfond; 700 g Kürbis; 1 Bund Basilikum; 1 El Speisestärke; 2 El Zitronensaft; 150 g grüne Weintraube; 150 g blaue Weintraube

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 1 Stunde 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Raffiniert, Deutsch (regional), Hauptspeise, Beilage, Braten, Kochen, Geflügel, Gemüse, Obst, Schwein

Pro Portion

Energie: 643 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 36 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

g g Schalotten

g g Kasselerlachs

Pfeffer

El El Öl

ml ml Cidre

ml ml Geflügelfond

g g Kürbis

Bund Bund Basilikum

El El Speisestärke

El El Zitronensaft

g g grüne Weintrauben (kernlos)

g g blaue Weintrauben (kernlos)

Zubereitung

Schalotten pellen und vierteln. Kasseler pfeffern und im heißen Öl rundherum anbraten. Schalotten zugeben und kurz andünsten. Cidre und Fond dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen.
Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 25 Min. zum Kasseler geben und weitere 25-30 Min. garen. Basilikum abzupfen und in Streifen schneiden. Speisestärke mit 2 El Wasser und Zitronensaft glattrühren und den Bratensaft damit binden. Trauben zugeben und alles nochmals 2 Min. kochen lassen. Evtl. nachwürzen. Mit Basilikum bestreut servieren.