Name: Forellen-Saltimbocca Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 10 schwarze Olive; 4 Forellenfilets (ohne Haut); 1 Tl Olive; 5 Stiele Petersilie; 4 Scheiben Serranoschinken; 3 El Olivenöl; 20 g Butter; 3 Stiele Salbei; Pfeffer

essen & trinken 6/2009

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Hauptspeise, Braten, Fisch, Gewürze, Kräuter, Schwein

Pro Portion

Energie: 206 kcal, Eiweiß: 22 g, Fett: 12 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

schwarze Oliven

Forellenfilets (ohne Haut)

Tl Tl Oliven

Stiel Stiele Petersilie (glatt)

Scheibe Scheiben Serranoschinken (dünn)

El El Olivenöl

g g Butter

Stiel Stiele Salbei

Pfeffer

Zubereitung

10 schwarze Oliven vom Stein schneiden und fein hacken. 4 Forellenfilets (ohne Haut) querhalbieren und jeweils 1 Tl Oliven auf die Oberseite geben, mit je 1 Stiel glatter Petersilie belegen. Die Filets in je 1 dünne ScheibeSerranoschinken einwickeln.
3 El Olivenöl und 20 g Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, 3 Stiele Salbei zugeben und die Forellen-Saltimboccas darin auf jeder Seite 1 1/2-2 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze braten. Mit etwas Pfeffer bestreutservieren. Dazu passt Blattsalat.