Pfirsich-Melba-Konfitüre

16
Aus essen & trinken 7/2009
Kommentieren:
Pfirsich-Melba-Konfitüre
Im Kochbuch speichern

Zutaten

Für 5 Portionen
  • 300 g Himbeeren
  • 900 g Pfirsiche, reife und weiße
  • 1 Vanilleschote
  • 500 g Gelierzucker, 2 : 1

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Nährwert

Pro Portion 16 kcal
Kohlenhydrate: 4 g

Schwierigkeit

Kategorien

Zutaten bestellen
Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.
    Zubereitung
  • Himbeeren verlesen, mit dem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Pfirsichhaut auf der Unterseite einritzen. Pfirsiche 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und abschrecken. Pfirsiche häuten, halbieren und entsteinen. Pfirsiche in Stücke schneiden und mit demSchneidstab pürieren.
  • 250 g Himbeerpüree und 750 g Pfirsichpüree abwiegen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark, Himbeer- und Pfirsichpüree mit demGelierzucker in einem großen Topf mischen.
  • Mischung unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen. Vanilleschote entfernen. Konfitüre abschäumen und sofort bis zum Rand in sterile Twist-off -Gläser füllen. Gläser verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Gläser wieder umdrehen und abkühlen lassen.
nach oben