Cumberland-Sauce
Zutaten
4
Portionen
Schalotte
Bio-Orange
El El Rotwein
g g schwarzes Johannisbeergelee
Tl Tl Senf (scharf)
El El Portwein
Salz
Zubereitung
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Schalotte in dünne Ringe schneiden. Orange waschen und trockenreiben. Die Hälfte der Orangenschale mit einem scharfen Küchenmesser sehr dünn, ohne die weiße Haut abschälen. Orangensaft auspressen. Wein und 6 El Orangensaft mit Schalotten und Orangenschale kurz aufkochen. Bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
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Johannisbeergelee, Senf und Portwein zugeben und zu einer glatten Sauce verrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
