Gefüllte Champignons
Zutaten
10
Portionen
Champignons (groß)
g g Fleischtomaten
Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehe
El El Olivenöl
g g Rinderhackfleisch
g g Semmelbrösel
El El Ajvar
Salz
Pfeffer
Eigelb
Stiel Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
-
Champignons mit Küchenpapier säubern. Stiele herausdrehen und von den Hüten innen jeweils eine ca. 1/2 cm dicke Scheibe abschneiden. Von der gewölbten Seite eine dünne Scheibe abschneiden, damit die Pilze gerade liegen. Stiele und Abschnitte hacken. Tomaten über Kreuz einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abschrecken und häuten. Tomaten entkernen, Fruchtfleisch klein würfeln.
-
Frühlingszwiebeln putzen und längs halbieren. Das Weiße und Hellgrüne in Scheiben schneiden. Knoblauch pellen. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln darin andünsten, Knoblauch dazupressen. Pilze und Hack dazugeben und krümelig braten. Tomatenwüfel, Semmelbrösel und Ajvar hinzufügen, salzen und pfeffern. Eigelb unterrühren.
-
Champignons mit 2 El Öl rundherum einstreichen, in eine gefettete Form stellen und die Innenseite salzen. Hackmasse einfüllen und im heißen Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert). Petersilienblättchen abzupfen, hacken, über die Champignons streuen und servieren.
