Pfirsichkonfitüre
Zutaten
1
Portion
kg kg Pfirsiche
g g Gelierzucker
Beutel Beutel Zitronensäure
cl cl italienischer Bitterlikör (z. B. Campari)
Zubereitung
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Pfirsiche über Kreuz einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Pfirsiche entsteinen und 1 kg Fruchtfleisch abwiegen. Mit Gelierzucker und Zitronensäure in einen großen Topf geben und grob pürieren. Abgedeckt 1 Std. durchziehen lassen.
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Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Campari unterrühren, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Nach 5-10 Minuten umdrehen und abkühlen lassen.
