Tagliatelle mit Tomaten-Pesto
Zutaten
4
Portionen
g g Pinienkerne
g g Tomaten (getrocknet)
Salz
g g Tagliatelle
g g Parmesan
Knoblauchzehe
ml ml Olivenöl
Zweig Zweige Basilikum
Pfeffer
Zubereitung
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Pininenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und in den Kühlschrank stellen. Die Tomaten 5 Min. in Wasser kochen, kalt abspülen.
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Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten mit Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Basilikumblättern im Mixer grob pürieren.
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Nudeln abgießen und heiß mit dem Pesto und 100 ml vom Nudelwasser vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
