Kartoffelauflauf
Zutaten
6
Portionen
Bund Bund Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehe
g g durchwachsener Räucherspeck
g g Hackfleisch (gemischt)
Dose Dosen Pizzatomaten
Salz
Pfeffer
Tl Tl Oregano (getrocknet)
kg kg Kartoffeln (groß)
El El Butterschmalz
g g Mehl
ml ml Milch
ml ml Gemüsebrühe
Muskatnuss
El El Zitronensaft
g g Mozzarella
g g Parmesan
Zubereitung
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Frühlingszwiebeln putzen, in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Knoblauch durchpressen. Speck würfeln, bei milder Hitze braten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Pizzatomaten zugeben, aufkochen und offen 15 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen.
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Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 1 Min. kochen, abgießen, abschrecken und in einem Geschirrtuch trocknen.
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Butterschmalz zerlassen. Mehl darin anschwitzen. Milch und Brühe zugießen, 5 Min. bei kleiner Hitze kochen, mit Muskat und Zitronensaft würzen. Eine Hälfte Bechamelsauce in eine flache Auflaufform gießen. 1/3 Kartoffeln daraufschichten, mit der Hälfte der Hacksauce bedecken, wieder Kartoffeln, Hacksauce und Kartoffeln aufschichten. Mit restlicher Bechamelsauce begießen und beide Käse daraufstreuen.
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Im heißen Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1 Std. backen, noch 10 Min. ruhenlassen.
