Penne in Spinat-Gorgonzola-Rahm
Zutaten
4
Portionen
kg kg Spinat
Zwiebeln
Knoblauchzehe
g g Tomaten (mittelgroß)
g g Penne Rigate
Salz
g g Pinienkerne
El El Olivenöl
g g Gorgonzola
g g Schlagsahne
Pfeffer
Muskatnuss
g g Parmesan
Zubereitung
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Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. In kochendem Wasser 1 Min. kochen und abschrecken. In einem Sieb abgießen und gut ausdrücken. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Tomaten vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.
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Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
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Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat fein hacken und kurz andünsten. Gorgonzola grob zerkleinern und mit der Sahne zum Spinat geben. Bei milder Hitze ca. 10 Min. kochen. Kurz vor Ende der Garzeit Tomatenwürfel und Pinienkerne untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
