Safran-Risotto mit Kabeljaukotelett
Zutaten
4
Portionen
g g Zwiebeln
g g Erbsen (tiefgekühlt)
g g Butter
g g Risotto-Reis
Safran (gemahlen)
ml ml Weißwein
ml ml Fischfond
Limetten
g g Kabeljaukoteletts
g g Mehl
Salz
El El Öl
g g Parmesan
Pfeffer
Zweig Zweige Dill
Zubereitung
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Zwiebeln pellen, fein würfeln. Erbsen auftauen lassen. Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln bei milder Hitze darin andünsten. Reis und Safran hinzufügen, kurz mit andünsten. Weißwein, 200 ml Wasser und Fond dazugießen, offen 20-25 Min. leise kochen lassen. Erbsen nach 10 Min. hinzufügen. Limetten so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird, dann die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
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Kabeljau in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kabeljaukoteletts von jeder Seite 5 Min. braten.
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Parmesan reiben, unter den Risotto mischen. Limettenfilets untermischen, salzen, pfeffern. Mit Dill garnieren, mit dem Kabeljau servieren.
