Name: Erdbeer-Muffins Rezept
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g Erdbeere; 1 El Zitronensaft; 250 g Mehl; 50 g Mandel; Salz; 0.5 Tl Natron; 2.5 Tl Backpulver; 1 Ei; 80 g Zucker; 2 Pk. Vanillezucker; 80 ml Öl; 300 g Vanillejoghurt; 100 g Vanille-Kuchenglasur; 100 g Erdbeerkonfitüre

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 50 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Kinderrezepte, Party, Gut vorzubereiten, US-Amerikanisch, Nachtisch - Dessert, Pralinen & Süßes, Backen, Eier, Getreide, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 301 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 14 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

250

g g Erdbeeren

El El Zitronensaft

250

g g Mehl

g g Mandeln

Salz

0.5

Tl Tl Natron

2.5

Tl Tl Backpulver

g g Zucker

Pk. Pk. Vanillezucker

ml ml Öl

300

g g Vanillejoghurt

100

g g Vanille-Kuchenglasur

100

g g Erdbeerkonfitüre

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Zubereitung

Erdbeeren waschen, bis auf 6 putzen und fein würfeln. Mit Zitronensaft mischen. Mehl, Mandeln, 1 Prise Salz, Natron und Backpulver mischen. Ei mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Zucker, Vanillezucker, Öl und Joghurt unterrühren. Mehlmischung kurz unterrühren.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen (oder Herzblech fetten). Die Hälfte vom Teig hineingeben. Erdbeerwürfel in die Mitte geben, mit übrigem Teig bedecken. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen (Gas 3, Umluft 20 Min. bei 180 Grad). 10 Min. in der Form lassen, dann herausheben und abkühlen lassen.
Glasur nach Packungsanweisung schmelzen. Die Muffins mit der Oberseite hineintauchen. Trocknen lassen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, in eine Tüte füllen, eine Ecke abschneiden und die Muffins mit Konfitüre und übrigen halbierten Erdbeeren garnieren.