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Gefüllte Gurken

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 430 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Garnelen

Ei

Eiweiß

El El Zitronensaft

El El Schlagsahne

rote Chilischote

Frühlingszwiebeln

Bund Bund Koriandergrün

Salz

Pfeffer

Schmorgurken

ml ml Gemüsebrühe

El El Weißwein

ml ml Schlagsahne

g g Krebsbutter

El El heller Saucenbinder

Zitronenscheiben


Zubereitung

  1. Garnelen abspülen, trockentupfen und noch vorhandene Därme entfernen. Garnelen in 2 Portionen mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Ei, Eiweiß, Zitronensaft und Sahne verrühren und 10 Min. einfrieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Gas 3, Umluft 180 Grad).
  2. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen. Nur die weißen und hellgrünen Teile in dünne Ringe schneiden. Die Korianderblätter hacken. Die Garnelenfarce kräftig durchrühren. Chili, Koriander und Zwiebelringe unterrühren. Garnelenfarce salzen und pfeffern.
  3. Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Esslöffel entkernen. Garnelenfarce gleichmäßig in die Gurken streichen. Gemüsebrühe in eine längliche Form gießen. Gurken hineinsetzen und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 30-40 Min. garen. Gurken aus der Form nehmen und warm stellen.
  4. Bratensaft durch ein Sieb gießen, mit Wein und Sahne auf 1/2 l auffüllen, aufkochen und die Krebsbutter einrühren. Die Sauce mit Saucenbinder binden, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schmorgurken mit Zitronenscheiben und Krebssauce servieren.