Crostini mit Bohnenpüree
Von
essen-und-trinken.de
Zutaten
Für 12 Portionen
- 300 g weiße Bohnen
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tl Zitronensaft
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Pfefferschote
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Baguette
- 12 Tl Olivenöl
Zeit
Arbeitszeit: 20 Min.
Nährwert
Pro Portion 126 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 5 g
Schwierigkeit
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Die Bohnen in einem Sieb abspülen und in der Brühe einmal aufkochen lassen. Mit dem Schneidstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen.
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Die Zwiebel pellen, die Pfefferschote längs halbieren, entkernen und mit der Zwiebel fein würfeln. Einige Petersilienblättchen beiseite legen, die anderen fein hacken und unter das Bohnenpüree rühren.
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Das Baguette in 12 Scheiben schneiden und mit jeweils 1 Tl Olivenöl beträufeln. Auf ein Blech legen und im heißen Ofen bei 225 Grad auf der 2. Schiene von unten 10 Min. rösten (Gas 4, Umluft 200 Grad).
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Das Bohnenpüree gleichmäßig auf den Broten verteilen und mit Petersilienblättchen garnieren.
Zubereitung
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