Crostini mit Bohnenpüree

Name: Crostini mit Bohnenpüree
Total time: 20 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g weiße Bohne; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 Tl Zitronensaft; 1 rote Zwiebel; 1 rote Pfefferschote; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Baguette; 12 Tl Olivenöl

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Von essen-und-trinken.de

Zutaten

Für 12 Portionen

300 g weiße Bohnen
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Tl Zitronensaft
1 rote Zwiebel
1 rote Pfefferschote
1 Bund glatte Petersilie
1 Baguette
12 Tl Olivenöl

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 126 kcal

Kohlenhydrate: 15 g

Eiweiß: 4 g

Fett: 5 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Die Bohnen in einem Sieb abspülen und in der Brühe einmal aufkochen lassen. Mit dem Schneidstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen.
Die Zwiebel pellen, die Pfefferschote längs halbieren, entkernen und mit der Zwiebel fein würfeln. Einige Petersilienblättchen beiseite legen, die anderen fein hacken und unter das Bohnenpüree rühren.
Das Baguette in 12 Scheiben schneiden und mit jeweils 1 Tl Olivenöl beträufeln. Auf ein Blech legen und im heißen Ofen bei 225 Grad auf der 2. Schiene von unten 10 Min. rösten (Gas 4, Umluft 200 Grad).
Das Bohnenpüree gleichmäßig auf den Broten verteilen und mit Petersilienblättchen garnieren.