Name: Erdbeer-Pfannkuchen-Rolle Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Butter; 200 ml Milch; 3 Ei; 50 g Zucker; 1 Tl Backpulver; 150 g Mehl; 500 g Erdbeere; 1 El Amaretto; 2 El Zitronensaft; 4 Zweige Zitronenmelisse; 330 g Mascarpone; 100 g Vollmilchjoghurt; 60 g Puderzucker

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 45 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Vegetarisch, Raffiniert, Gut vorzubereiten, Deutsch (regional), Nachtisch - Dessert, Pfannkuchen - Crêpe, Backen, Eier, Getreide, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 583 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 38 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g Butter

200

ml ml Milch

Eier

g g Zucker

Tl Tl Backpulver

150

g g Mehl

500

g g Erdbeeren (klein)

El El Amaretto

El El Zitronensaft

Zweig Zweige Zitronenmelisse

330

g g Mascarpone

100

g g Vollmilchjoghurt

g g Puderzucker

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Zubereitung

Butter in einem Topf schmelzen. Milch, Eier, 40 g Zucker, Backpulver und Mehl mit einem Schneebesen glattrühren. Die lauwarme Butter unterrühren.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig daraufgießen. Im heißen Ofen 20-25 Min. bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 15-20 Min. bei 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten backen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Mit 10 g Zucker, Amaretto und 1 El Zitronensaft vermengen. Zitronenmelisse hacken und untermengen.
Den Teig auf ein Küchentuch stürzen, vorsichtig das Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Mascarpone mit 1 El Zitronensaft, Joghurt und 50 g Puderzucker glattrühren.
Marscarponecreme auf den Teig streichen, die Erdbeeren absieben und auf der Creme verteilen. Das Ganze aufrollen und mindestens 1 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren mit 10 g Puderzucker bestäuben.