Name: Erbsen-Nudel-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Erbsenschote; 250 g Nudel; Salz; 1 roter Apfel; 2 El Zitronensaft; 100 g Gewürzgurke; 150 g Putenbrust; 200 g Meerrettich-Frischkäse; 150 g Magermilchjoghurt; Pfeffer; Zucker; 1 Bund Petersilie

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 40 Minuten plus Durchziehzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Deutsch (regional), Vorspeise, Beilage, Salate, Kochen, Geflügel, Gemüse, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta, Obst, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 92 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 16 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

kg kg Erbsenschoten

250

g g Nudeln

Salz

roter Apfel

El El Zitronensaft

100

g g Gewürzgurken

150

g g Putenbrust (geräuchert)

200

g g Meerrettich-Frischkäse

150

g g Magermilchjoghurt

Pfeffer

Zucker

Bund Bund Petersilie

Zubereitung

Erbsen aus der Schote palen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 Min. kochen. Die Erbsen nach 5 Min. (TK-Erbsen nach 8 Min.) zugeben und mitkochen. Alles abgießen und abschrecken.
Apfel waschen, vierteln, entkernen, quer in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Gurken und Putenbrust in feine Streifen schneiden.
Frischkäse, 100 ml Gurkensud, Joghurt, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Alle Zutaten mit der Sauce mischen und bei Zimmertemperatur 30 Min. durchziehen lassen.
Petersilienblätter abzupfen und grob hacken, unter den Salat mischen, evtl. nachwürzen und servieren.