Name: Broccoli-Filet-Pfanne Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Broccoli; 200 g Zwiebel; Salz; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Pfefferschote; 400 g Rinderfiletspitze; 125 ml Gemüsefond; 1 El Tomatenmark; 1 Bund Koriandergrün; 10 El Öl; Pfeffer

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch/Köchin: essen-und-trinken.de

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Schnell, Deutsch (regional), Hauptspeise, Blanchieren, Braten, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Rind

Pro Portion

Energie: 384 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 29 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

500

g g Broccoli

200

g g Zwiebeln

Salz

Knoblauchzehe

rote Pfefferschote

400

g g Rinderfiletspitzen

125

ml ml Gemüsefond

El El Tomatenmark

Bund Bund Koriandergrün

El El Öl

Pfeffer

Zubereitung

Broccoli putzen, in Röschen teilen und vierteln. Strunk schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und grob würfeln. Alles in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren und abschrecken. Knoblauch pellen, Pfefferschote längs halbieren und entkernen, beides fein hacken. Filet in Streifen schneiden. Fond mit Tomatenmark glattrühren. Koriander fein hacken.
4 El Öl in einem Wok oder einer großen, beschichteten Pfanne stark erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Dann salzen und pfeffern, herausnehmen und beiseite stellen.
6 El Öl in den Wok geben und stark erhitzen. Broccoli und Zwiebeln darin 8 Min. anbraten, gelegentlich umrühren. Pfefferschote und Knoblauch zugeben, salzen und 2 Min. weiterbraten. Dann Fleisch, Fond und Koriander zugeben und weitere 1-2 Min. schmoren. Sofort servieren. Dazu passt Reis.