Linsen-Lyoner-Salat

Name: Linsen-Lyoner-Salat
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Tellerlinsen; 600 ml Gemüsebrühe; 8 El Apfelessig; 200 ml Cidre; 1 El Honig; 1 El Senf; 1 El Meerrettich; 8 El Öl; Salz; Pfeffer; 1 roter Apfel; 400 g Lyonerwurst; 150 g rote Zwiebel

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Von essen-und-trinken.de

Zutaten

Für 4 Portionen

250 g Tellerlinsen
600 ml Gemüsebrühe
8 El Apfelessig
200 ml Cidre
1 El Honig
1 El Senf
1 El Meerrettich
8 El Öl
Salz
Pfeffer
1 roter Apfel
400 g Lyonerwurst
150 g rote Zwiebeln

Zeit

Arbeitszeit: 50 Min.

Nährwert

Pro Portion 706 kcal

Kohlenhydrate: 44 g

Eiweiß: 29 g

Fett: 46 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Linsen in der Gemüsebrühe bei milder Hitze 35-40 Minuten zugedeckt kochen. Apfelessig mit Cidre, Honig, Senf, Meerrettich und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Apfel vierteln, entkernen und quer in feine Scheiben schneiden. Lyonerscheiben achteln. Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Apfel, Lyoner und Zwiebeln mit der Vinaigrette vermengen.
Die Linsen abgießen, leicht abkühlen lassen und lauwarm unter den Salat mengen.