Spitzkohlrouladen
Zutaten
4
Portionen
Spitzkohl
g g Möhren
Frühlingszwiebeln
El El Öl
Salz
Knoblauchzehe
Scheibe Scheiben Toastbrot
g g Mett
Ei
weißer Pfeffer
Bund Bund Petersilie
Bund Bund Schnittlauch
Beet Beete Kresse
ml ml Milch
g g Doppelrahmfrischkäse
El El Zitronensaft
Zubereitung
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Spitzkohl putzen, in kochendes Wasser geben, 1 Min. blanchieren und herausheben. Die äußeren Blätter ablösen, Kohlkopf zurück ins kochende Wasser geben und so fortfahren, bis 8 Blätter abgelöst sind. Restlichen Kohl würfeln.
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Möhren schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Möhren in 2 El heißem Öl andünsten, salzen und zugedeckt 3 Min. dünsten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 2 Min. dünsten.
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Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Mett, Ei, ausgedrücktes Toastbrot und Möhren verkneten, in 8 Portionen teilen. Blattstrünke der Kohlblätter flach schneiden. Je eine Mett-Portion vom Strunk her fest in ein Blatt einrollen.
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Spitzkohlwürfel in 1 El Öl andünsten, salzen und pfeffern. Rouladen daraufsetzen und zugedeckt bei milder Hitze 40 Min. garen.
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Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen, Kresse vom Beet schneiden. Milch und Frischkäse verrühren. Kräuter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sauce zu den Rouladen und dem restlichen Kohl servieren.
