Dill-Risotto mit Lachs

Dill-Risotto mit Lachs
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 728 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 36 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Zwiebel

El El Öl

g g Risotto-Reis

Knoblauchzehe

ml ml Weißwein

ml ml Gemüsebrühe (heiß)

Bund Bund Dill

El El Crème fraîche

Bund Bund Schnittlauch

g g Lachsfilet (tiefgekühlt, ohne Haut)

Salz

Pfeffer

El El Butter

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Zubereitung

  1. Zwiebel fein würfeln und in 1 El heißem Öl glasig braten. Risotto-Reis zugeben, Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Mit Weinablöschen und verdampfen lassen. Mit Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 25 Min. garen, dabei nach und nachdie restliche Brühe zugießen und immer wieder umrühren.
  2. Inzwischen die Dillspitzen abzupfen, hacken und mit Crème fraîche verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Lachs längs halbieren und quer in 3-4 cm große Würfel schneiden, rundum salzen und pfeffern. In einer beschichtetenPfanne in 2 El heißem Öl bei mittlerer Hitze rundum 6 Min. braten. Herausheben und warm stellen.
  3. Pfanne auswischen und die Butter darin kurz aufschäumen lassen. Vom Herd nehmen und die Schnittlauchröllchen unterrühren. Dill-Crème-fraîche unter den Risotto rühren, salzen und pfeffern. Lachswürfel vorsichtig unterheben und mit Schnittlauchbutter servieren.

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