Grundrezept Pastateig
Zutaten
6
Portionen
g g Hartweizengrieß
Eier (Kl. M)
El El Olivenöl
Zubereitung
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500 g Hartweizengrieß, 5 Eier (Kl. M) und 1 ElOlivenöl in eine Schüssel geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine, dann kräftig und geduldig mit den Händen zu einem geschmeidigen, festen Teig verkneten. Wenn das Knetenzu schwierig ist, kann der "Teigklops" halbiert und nacheinander geknetet werden. In Klarsichtfolie gewickelt mind. 2 Std. oder auch über Nacht kalt stellen.
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Am besten eignet sich der original italienische Nudelgrieß "Semola di grano duro" (z. B. von De Cecco), aber es geht auch gut mit dem normalen Hartweizengrieß, der bei uns im Handel ist.
