Name: Kokos-Heidelbeerkuchen Rezept
Total time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g Butter; 200 g Zucker; 2 Pk. Bourbon-Vanillezucker; 4 Ei; 150 ml Kokosmilch; 300 g Mehl; 1 Pk. Vanillepuddingpulver; 2 Tl Backpulver; 100 g feine Kokosraspel; 350 g Heidelbeere; 200 g Puderzucker; 5 El Zitronensaft

Für jeden Tag 7/2009

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten (Plus Backzeit)

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kinderrezepte, Party, Brunch, Nachtisch - Dessert, Fingerfood - Snack, Kuchen - Torte, Backen, Eier, Getreide, Obst

Pro Portion

Energie: 512 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 27 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

250

g g Butter (weich)

200

g g Zucker

Pk. Pk. Bourbon-Vanillezucker

Eier (Kl. M)

150

ml ml Kokosmilch

300

g g Mehl

Pk. Pk. Vanillepuddingpulver

Tl Tl Backpulver

100

g g feine Kokosraspel

350

g g Heidelbeeren

200

g g Puderzucker

El El Zitronensaft

Zubereitung

Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 1 Min. unterrühren und Kokosmilch zugießen. Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver und Kokosraspel mischen und kurz unterrühren.
250 g Heidelbeeren vorsichtig unterheben und den Teig in eine gut gefettete und ausgemehlteKastenform (30 cm Länge) füllen.
Im heißen Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 55-60 Min. backen.
10 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Mit einem Löffel über dem Kuchen verteilen und mit den übrigen Heidelbeeren verzieren.