Hähnchen-Curry-Salat
Zutaten
4
Portionen
g g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
El El Öl
g g Zuckerschoten
Mango
g g Mandelkerne (in Blättchen)
El El mildes Currypulver
ml ml Gemüsebrühe
El El Zitronensaft
Tl Tl Zucker
g g Mayonnaise
g g Magermilchjoghurt
Zubereitung
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Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum braun anbraten. Zugedeckt bei milder Hitze von jeder Seite 6-8 Min. weiterbraten. Inzwischen die Zuckerschoten putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
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Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch zuerst in dünnen Scheiben vom Stein, dann in Streifen schneiden. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
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Die Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen. Den Curry im Bratfett kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Den Sud in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Mayonnaise und Joghurt verrühren, eventuell nachwürzen.
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Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Mango, Zuckerschoten und der Currysauce in einer Schüssel vorsichtig mischen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
