Name: Apfelbrötchen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Pk. Trockenhefe; 50 g Zucker; Salz; 4 Ei; 100 ml Milch; 150 g Butter; 75 g Rosine; 1 großer Apfel (200 g); 2 El Zitronensaft

Für jeden Tag 8/2009

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde (Plus Gehzeiten)

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kinderrezepte, Brunch, Party, Zum Mitnehmen, Fingerfood - Snack, Selbstgebackenes Brot, Backen, Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 316 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

500

g g Mehl

Pk. Pk. Trockenhefe

g g Zucker

Salz

Eier (Kl. M)

100

ml ml Milch (lauwarm)

150

g g Butter (weich)

g g Rosinen

großer Apfel (200 g)

El El Zitronensaft

Zubereitung

Mehl, Hefe, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei trennen, Eigelb abgedeckt beiseitestellen. Eiweiß, 3 Eier und Milch verquirlen. Mehlmischung, Eiermilch und Butter mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
Rosinen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. Apfel ungeschält vierteln und entkernen. Apfelviertel fein würfeln und sofort mit Zitronensaft mischen.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kräftig durchkneten. Dabei Äpfel und Rosinen unterkneten. Teig in 12 Portionen teilen und zu Brötchen formen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Oberfläche mit einer Schere kreuzweiseeinschneiden und abgedeckt weitere 15 Min. gehen lassen.
Eigelb und 1 El Wasser verrühren, Brötchen damit bestreichen. Im heißen Ofen bei 190 Grad(Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene 25-30 Min. backen.