Name: Nudel-Käse-Salat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Nudel; Salz; 200 g Zucchini; 7 El Olivenöl; 40 g Cashewkern; 50 g ital. Hartkäse (z.B. Grana padano); 50 g Schafskäse; 100 g Mini-Mozzarella-Kugel; 2 Tl Kaper; 2 El Weißweinessig; Pfeffer; Salz; 1 Tl Zucker; 4 El Petersilie

Für jeden Tag 8/2009

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kinderrezepte, Party, Hauptspeise, Beilage, Salate, Braten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Nudeln - Pasta, Nüsse

Pro Portion

Energie: 1112 kcal, Kohlenhydrate: 79 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 70 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

200

g g Nudeln (z.B. Tortiglioni oder Penne)

Salz

200

g g Zucchini

El El Olivenöl

g g Cashewkerne (gesalzen)

g g ital. Hartkäse (z.B. Grana padano)

g g Schafskäse

100

g g Mini-Mozzarella-Kugeln

Tl Tl Kapern

El El Weißweinessig

Pfeffer

Salz

Tl Tl Zucker

El El Petersilie (gehackt)

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Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Nudeln abschrecken.
Zucchini würfeln. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchiniwürfel darin 5 Min. braten.
Cashewkerne grob hacken, Hartkäse hobeln. Schafskäse würfeln, Mozzarella abtropfen lassen. Kapern hacken. Alles mit den Zucchini unter die Nudeln mischen.
5 El Olivenöl, Essig, Pfeffer, Salz, Zucker und Petersilie verrühren und unter die Nudeln mischen. Kräftig nachwürzen.