Name: Nudel-Käse-Salat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Nudel; Salz; 200 g Zucchini; 7 El Olivenöl; 40 g Cashewkern; 50 g ital. Hartkäse (z.B. Grana padano); 50 g Schafskäse; 100 g Mini-Mozzarella-Kugel; 2 Tl Kaper; 2 El Weißweinessig; Pfeffer; Salz; 1 Tl Zucker; 4 El Petersilie

Für jeden Tag 8/2009

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kinderrezepte, Party, Hauptspeise, Beilage, Salate, Braten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Nudeln - Pasta, Nüsse

Pro Portion

Energie: 1112 kcal, Kohlenhydrate: 79 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 70 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

200

g g Nudeln (z.B. Tortiglioni oder Penne)

Salz

200

g g Zucchini

El El Olivenöl

g g Cashewkerne (gesalzen)

g g ital. Hartkäse (z.B. Grana padano)

g g Schafskäse

100

g g Mini-Mozzarella-Kugeln

Tl Tl Kapern

El El Weißweinessig

Pfeffer

Salz

Tl Tl Zucker

El El Petersilie (gehackt)

Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Nudeln abschrecken.
Zucchini würfeln. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchiniwürfel darin 5 Min. braten.
Cashewkerne grob hacken, Hartkäse hobeln. Schafskäse würfeln, Mozzarella abtropfen lassen. Kapern hacken. Alles mit den Zucchini unter die Nudeln mischen.
5 El Olivenöl, Essig, Pfeffer, Salz, Zucker und Petersilie verrühren und unter die Nudeln mischen. Kräftig nachwürzen.