Nudel-Käse-Salat

Name: Nudel-Käse-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Nudeln (z.B. Tortiglioni oder Penne); Salz; 200 g Zucchini; 7 El Olivenöl; 40 g Cashewkern; 50 g ital. Hartkäse (z.B. Grana padano); 50 g Schafskäse; 100 g Mini-Mozzarella-Kugel; 2 Tl Kaper; 2 El Weißweinessig; Pfeffer; Salz; 1 Tl Zucker; 4 El Petersilie

15

Aus Für jeden Tag 8/2009

Zutaten

Für 2 Portionen

200 g Nudeln (z.B. Tortiglioni oder Penne)
Salz
200 g Zucchini
7 El Olivenöl
40 g Cashewkerne,
gesalzen
50 g ital. Hartkäse (z.B. Grana padano)
50 g Schafskäse
100 g Mini-Mozzarella-Kugeln
2 Tl Kapern
2 El Weißweinessig
Pfeffer
Salz
1 Tl Zucker
4 El Petersilie, gehackt

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 1112 kcal

Kohlenhydrate: 79 g

Eiweiß: 39 g

Fett: 70 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Kategorien

Zutaten bestellen

Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Nudeln abschrecken.
Zucchini würfeln. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchiniwürfel darin 5 Min. braten.
Cashewkerne grob hacken, Hartkäse hobeln. Schafskäse würfeln, Mozzarella abtropfen lassen. Kapern hacken. Alles mit den Zucchini unter die Nudeln mischen.
5 El Olivenöl, Essig, Pfeffer, Salz, Zucker und Petersilie verrühren und unter die Nudeln mischen. Kräftig nachwürzen.