Fenchel-Aprikosen-Salat
Zutaten
2
Portionen
Fenchelknollen mit Grün (à 200 g)
Bund Bund Rauke (ca. 50 g)
g g Aprikosen
El El Zitronensaft
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
-
Fenchel putzen und das zarte Grün beiseitelegen. Fenchel längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Knollen in feine Streifen schneiden.
-
Rauke putzen, waschen, vorsichtig trockenschleudern und je nach Größe grob zerzupfen. Aprikosen entsteinen und in Spalten schneiden.
-
Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Fenchel, Fenchelgrün, Rauke und Aprikosen in einegroße Schüssel geben und mit der Salatsauce mischen.
