Nudelsalat mit Lachs

Name: Nudelsalat mit Lachs
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g (z.B. Rotelli oder Farfalle); Salz; 150 g Erbse; 1 Bio-Minigurke; 0.5 säuerlichen Apfel; 2 Frühlingszwiebel; 150 g geräucherten Lachs; 150 g Schmand; 50 ml Gemüsebrühe; 4 El Dill; Pfeffer

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Aus Für jeden Tag 8/2009

Zutaten

Für 2 Portionen

200 g (z.B. Rotelli oder Farfalle)
Salz
150 g Erbsen, tiefgekühlt
1 Bio-Minigurke
0.5 säuerlichen Apfel
2 Frühlingszwiebeln
150 g geräucherten Lachs
150 g Schmand
50 ml Gemüsebrühe
4 El Dill, gehackt
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 744 kcal

Kohlenhydrate: 89 g

Eiweiß: 35 g

Fett: 26 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

200 g Nudeln (z.B. Rotelli oder Farfalle) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 4 Min. vor Ende der Garzeit 150 g TK-Erbsen zugeben.Alles abgießen und abschrecken.
1 Bio-Minigurke und 1/2 säuerlichen Apfel fein würfeln. 2 Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. 150 g geräucherten Lachs in schmale Streifen schneiden.
150 g Schmand mit 50 ml Gemüsebrühe, 4 El gehacktem Dill, Pfeffer und Salz verrühren. Gurken, Äpfel, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Lachs und Dill-Schmand unter die Nudeln mischen. Kräftig nachwürzen.