Name: Warmer Schokokuchen auf Pimentsauce mit Crumble von Bitterorange und Granatapfel Rezept
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 130 g Vollmichschokolade; 130 g dunkle Schokolade mit 70% Kakaoanteil; 250 g Butter; 4 Ei; 4 Eigelb; 40 g Zucker; 60 g Mehl; 30 g geröstete Haselnusssplitter; 30 g weiße schokoladenstücke; 30 g Vollmichschokoladenstückchen; 1 Tl brauner Zucker; 4 cl Oragensaft; Pomeranzenschale; 1 Granatapfel; 2 El geröstete Pinienerkerne; 4 Blätter Honigmelonensalbei; 100 g Sahne; 100 g feingehackte Schokolade mit 70%; 1 Msp. Piment

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

mittelschwer

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

130

g g Vollmichschokolade

130

g g dunkle Schokolade mit 70% Kakaoanteil

250

g g Butter

Eier

Eigelb

g g Zucker

g g Mehl

g g geröstete Haselnusssplitter

g g weiße schokoladenstücke

g g Vollmichschokoladenstückchen

CRUMBLE VON GRANATAPFEL

Tl Tl brauner Zucker

cl cl Oragensaft

Pomeranzenschale (ersatzweise Bitterorangenschale)

Granatapfel

El El geröstete Pinienerkerne

Blatt Blätter Honigmelonensalbei

PIMENTSAUCE

100

g g Sahne

100

g g feingehackte Schokolade mit 70%

Msp. Msp. Piment (gemahlen)

Zubereitung

SCHOKOLADENKUCHEN Beide Schokoladen bei sanfter Hitze verflüssigen, ebenso die Butter. Alles zusammenrühren. Eier, Eigelb und Zucker über einem Wasserbad aufschlagen. Die flüssige Schokoladenmasse einrühren. Nun Mehl feinsieben. Teig rühren, bis er auf 20 Grad abgekühlt ist. Nusssplitter und Schokoladenstückchen einrühren. BACKEN 4 kleine Backformen oder Kaffeetassen mit Butter ausstreichen. Teig einfüllen und 12-15 min. bei 180 Grad im Heißluft- oder Dampfbackofen backen. Wenn Sie den Kuchen nur ca. 8. min backen, bleibt er innen flüssig... mmhh
CRUMBLE VON GRANATAPFEL, BITTERORANGE und PINIENKERNEN Zucker mit O-Saft und Grand Marnier aufkochen. Zesten zugeben und zu einer Art Sirup reduzieren. Erkalten lassen. Granatapfelkerne und Pinienkerne zufügen. Auf den Schokoladenkuchen geben und mit Salbeiblättern krönen.
PIMENTSAUCE Sahne aufkochen und bis auf 70 Grad abkühlen lassen. Schokolade einrühren und mit Piment abschmecken. Der Kuchen wird auf der laufwarmen Pimentsauce serviert.