Bunter Kartoffelsalat mit Meerrettich-Vinaigrette
Zutaten
4
Portionen
g g Kartoffeln
Salz
g g Spargel
g g Bundmöhren
g g Zuckerschoten
ml ml Gemüsebrühe
El El Apfelessig
Pfeffer
El El Meerrettich
El El Öl
Bund Bund Schnittlauch
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Dill
Bund Bund Kerbel
Zubereitung
-
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 15-20 Min. kochen. Spargel und Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden, Zuckerschoten halbieren. Die Gemüse in der Gemüsebrühe 5-7 Min. bissfest kochen. Durch ein Sieb gießen und abschrecken. Brühe auffangen.
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5 El der Brühe mit Essig in einer Schüssel mischen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und vierteln. Mit Brühe und Essig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich kräftig würzen.
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Die Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl unter den Salat heben. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie, Dill und Kerbel fein hacken und unter den Salat mischen. Vor dem Servieren nochmals mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
