Sauce Hollandaise Rezept

Zubereitung

1. Kalte Butter in Würfel schneiden. Eigelb mit Salz, Pfeffer, Weißwein und Zitronensaft in einem Topf verrühren und mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze bis kurz vorm Kochen zu einer dicklichen, cremigen Sauce aufschlagen. Dann nach und nach die Butter unterschlagen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.