Name: Kartoffelragout mit Käse Rezept
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Kartoffel; Salz; 200 g Porreestange; 150 g Burgunderschinken; 1 Knoblauchzehe; 40 g Butter; 20 g Mehl; 100 ml trockener Weißwein; 400 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne; Pfeffer; Muskatnuss; 80 g Raclette-Käse; 80 g Sbrinz-Käse; 0.5 Bund Schnittlauch

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Raffiniert, Schweizer Küche, Hauptspeise, Kochen, Gemüse, Getreide, Gewürze, Kartoffeln, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 386 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 23 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

kg kg Kartoffeln (klein)

Salz

200

g g Porreestange

150

g g Burgunderschinken

Knoblauchzehe

g g Butter

g g Mehl

100

ml ml trockener Weißwein

400

ml ml Gemüsebrühe

150

ml ml Schlagsahne

Pfeffer

Muskatnuss

g g Raclette-Käse

g g Sbrinz-Käse

0.5

Bund Bund Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln schälen, längs vierteln und 15-20 Min. in Salzwasser kochen. Inzwischen Porree in Ringe schneiden. Burgunderschinken und Knoblauch fein würfeln.
Butter im Topf schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Wein, Brühe und Sahne mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen. Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Min. kochen.
Porree, Burgunderschinken und Knoblauch in die Béchamelsauce geben und weitere 6 Min. kochen. Beide Käse unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen.
Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in die Béchamelsauce geben. Einmal aufkochen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.