Name: Gefüllte Zucchini mit Bulgur Rezept
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Bulgur; 375 ml Gemüsebrühe; 4 Zucchini; 3 Frühlingszwiebel; 2 Knoblauchzehe; 200 g Tomate; 2 El Olivenöl; Piment; Salz, Pfeffer; 100 g Schafsgouda

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 55 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegetarisch, Raffiniert, Party, Orientalisch, Hauptspeise, Auflauf, Geschmortes, Braten, Gratinieren - Überbacken, Gemüse, Getreide, Gewürze, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 318 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 14 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

150

g g Bulgur

375

ml ml Gemüsebrühe

Zucchini

Frühlingszwiebeln

Knoblauchzehen

200

g g Tomaten

El El Olivenöl

Piment (gemahlen)

Salz, Pfeffer

100

g g Schafsgouda

Zubereitung

Bulgur in die kochende Gemüsebrühe streuen, zugedeckt auf der ausgeschalteten Kochstelle 15 Min. quellen lassen. Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Dabei einen 4 mm breiten Rand lassen. Fruchtfleisch hacken.
Frühlingszwiebeln putzen und nur das zarte Grün in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Knoblauch pellen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomatenfleisch würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und gehackte Zucchini darin unter Rühren 2 Min. braten. Knoblauch dazupressen. Tomaten und Bulgur zugeben und alles herzhaft mit Piment, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini von innen salzen und nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form (2 l Inhalt) setzen. Füllung in die Zucchini geben, restliche Füllung danebensetzen. Käse reiben und über die Zucchini streuen. Im heißen Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25-30 Min. backen (Gas 3, Umluft 20 Min. bei 180 Grad).