Spitzkohl-Eintopf
Zutaten
6
Portionen
kg kg gepökelte Ochsenbrust
Lorbeerblatt
Tl Tl Koriandersaat
Tl Tl Kümmelsaat
Tl Tl Bohnenkraut
g g Bundmöhren
g g Kartoffeln
g g Spitzkohl
Pfeffer
Bund Bund Petersilie
g g Meerrettich
Zubereitung
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Die Ochsenbrust in einem hohen Topf in 2 l Wasser mit Lorbeer, Koriander, Kümmel und Bohnenkraut geben. Aufkochen, abschäumen und offen 1 1/2 - 2 Std. (Kasseler 1 Std.) bei mittlerer Hitze garen.
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Möhren schälen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und längs sechsteln. Das gegarte Fleisch herausnehmen und die Gemüse in der Brühe 20 Min. kochen.
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Kohl putzen, vierteln, den Strunk und die dicken Blattrippen entfernen. Den Kohl in 2-3 cm breite Würfel schneiden. Das Fleisch vom Fett befreien und in mundgerechte Stücke teilen. Kohl und Fleisch zum Gemüse geben und weitere 6-8 Min. kochen.
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Den Eintopf mit Pfeffer und evtl. mit etwas Salz abschmecken. Petersilie hacken. Eintopf mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Meerrettich nach Geschmack bestreuen.
