Tomaten-Kresse-Salat
Zutaten
4
Portionen
g g reife Strauchtomaten
g g Mozzarella
Salz
Pfeffer
g g Brunnenkresse
Knoblauchzehen (klein)
ml ml Olivenöl
El El Weißweinessig
Scheibe Scheiben Toastbrot
Zweig Zweige Thymian
g g Butter
Zubereitung
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Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden und mit den Tomaten dachziegelartig auf einer Platte anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Brunnenkresse waschen, trockenschleudern und dicke Stielenden entfernen. 1 Handvoll zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Brunnenkresse, 1 gepellte Knoblauchzehe, Olivenöl und Essig mit dem Schneidstab pürieren. Den Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. Noch mal umrühren und über den Salat verteilen.
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Toastbrot würfeln. 1 Knoblauchzehe pellen und in feine Scheiben schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Toastbrotwürfel darin 3-4 Min. goldgelb bräunen. In der letzten Minute Thymianblättchen und Knoblauchscheiben zugeben, leicht salzen und zusammen mit der zur Seite gelegten Brunnenkresse über den Salat streuen.
