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Frikadellen mit Röstkartoffeln

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 675 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 45 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Kartoffeln

El El Öl

Salz

Pfeffer

Tl Tl Oregano

Zwiebeln

g g Rinderhackfleisch

g g Semmelbrösel

Eier

Knoblauchzehe

El El Tomatenmark

Dose Dosen Tomaten (geschält)

ml ml Gemüsebrühe

Zucker

g g schwarze Oliven

El El Petersilie

El El Pinienkerne


Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und längs in Spalten schneiden. Mit 3 El Öl, Salz, Pfeffer und 1 Tl Oregano mischen. Auf ein Blech mit Backpapier geben und im heißen Ofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von oben 20-25 Min. goldbraun backen (Gas 3-4, Umluft 200 Grad).
  2. Zwiebeln pellen. 1 fein würfeln, 2 in Spalten schneiden. Zwiebelwürfel, Hack, Semmelbrösel, Eier, 1 Tl Oregano, Salz und Pfeffer verkneten. Mit feuchten Händen zu 8 Frikadellen formen. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze rundherum 10-12 Min. braten.
  3. Zwiebelspalten und Knoblauch in 2 El Öl glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten. Tomatensaft aus der Dose und Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und offen bei starker Hitze 5 Min. kochen. Tomaten in Stücke schneiden. Oliven halbieren. Beides zum Gemüse geben. Mit den Frikadellen und Kartoffeln anrichten und mit Petersilie und Pinienkernen bestreut servieren.