Bunte Reisnudelsuppe
Zutaten
4
Portionen
g g Hähnchenbrustfilet
Lorbeerblätter
l l Hühnerbrühe
rote Chilischote
g g Frühlingszwiebeln
g g Staudensellerie
El El Sojasauce
Ingwer (frisch)
g g Blattspinat
g g dünne Reisnudeln
g g Mungobohnensprossen
Zwiebeln
El El Öl
El El Chilisauce
Zubereitung
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Hähnchenfleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Mit den Lorbeerblättern in die Hühnerbrühe geben und aufkochen. Dabei ab und zu mit einer Schaumkelle den Schaum abschöpfen, so dass die Brühe nicht trüb wird.
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Chili halbieren und entkernen. Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Sellerie putzen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. Alles mit 4 El Sojasauce und dem Ingwer in die Brühe geben. Offen bei mittlerer Hitze 12-15 Min. leise kochen lassen.
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Inzwischen den Spinat putzen, gründlich waschen und grob hacken. Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 3 Min. ziehen lassen. Dann abschrecken und abtropfen lassen. Sprossen verlesen. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und im heißen Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spinat, Sprossen, Zwiebeln und Nudeln extra in Schalen anrichten. Die Suppe evtl. mit Sojasauce und Pfeffer nachwürzen und servieren. Am Tisch gibt jeder etwas Gemüse, Nudeln und Suppe in die Schalen und bestreut die Suppe mit Zwiebelringen. Nach Belieben kann man auch noch Chilisauce darüber träufeln.
