Name: Puten-Piccata Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Champignon; 2 Zwiebel; 1 Bund Kerbel; 1 Basilikum; 40 g Butter; 100 ml Gemüsebrühe; 100 ml Milch; 100 g Sahneschmelzkäse; 300 g Erbse; Salz; Pfeffer; 1 El Zitronensaft; Zucker; 2 Ei; 2 El Schlagsahne; 20 g Parmesan; 4 Putenschnitzel; 2 El Mehl; 6 El Öl

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Italienisch, Hauptspeise, Braten, Kochen, Eier, Geflügel, Gemüse, Getreide, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Pilze, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 631 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 40 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

250

g g Champignons

Zwiebeln

Bund Bund Kerbel

Basilikum

g g Butter

100

ml ml Gemüsebrühe

100

ml ml Milch

100

g g Sahneschmelzkäse

300

g g Erbsen (tiefgekühlt)

Salz

Pfeffer

El El Zitronensaft

Zucker

Eier

El El Schlagsahne

g g Parmesan (gerieben)

Putenschnitzel

El El Mehl

El El Öl

Zubereitung

Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Kräuter von den Stielen zupfen und hacken.
Butter erhitzen, Zwiebeln und Champignons bei mittlerer Hitze 5 Min. goldbraun darin anbraten. Mit Brühe und Milch ablöschen und unter gelegentlichem Rühren 5 Min. kochen lassen. Schmelzkäse und Erbsen unterrühren, weitere 2 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Vom Herd nehmen.
Eier mit Sahne, Parmesan und Pfeffer verquirlen. Schnitzel halbieren, salzen und pfeffern. Schnitzel in Mehl wenden, etwas abklopfen, durch die Eimischung ziehen und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Champignonragout erwärmen, Kräuter unterrühren und mit den Schnitzeln servieren. Dazu Zitronenspalten reichen.