Orangen-Pfannkuchen
Zutaten
6
Portionen
Eier
ml ml Schlagsahne
g g Mehl
g g Butter (flüssig)
El El Zucker
Salz
Orangen
Tl Tl Öl
El El Pflaumenmus
El El Orangenlikör
Vanilleschote
Eigelb
g g Pistazienkerne
Zubereitung
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Eier mit 125 ml Schlagsahne, Mehl, Butter, 2 El Zucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden und mit 2 El Zucker bestreuen.
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Nacheinander 6 Pfannkuchen backen. Dafür je 1 Tl Öl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen und darin je 1/4 des Teigs bei milder Hitze 1-2 Min. stocken lassen, umdrehen und weitere 1-2 Min. backen.
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Pfannkuchen dünn mit Pflaumenmus bestreichen. 1x umklappen. Pfannkuchen nebeneinander in eine große Gratinform legen. Likör und 2 El Zucker in der Pfanne aufkochen. Die Orangenfilets zugeben, aufkochen, anzünden und über die Pfannkuchen gießen.
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Vanilleschote auskratzen. Das Mark in 125 ml Schlagsahne geben und steif schlagen. Eigelb vorsichtig unterrühren und die Masse auf den Pfannkuchen verteilen.
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Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten 8-12 Min. gratinieren (Gas 3-4, Umluft 200 Grad). Pistazienkerne hacken und darüberstreuen. Dazu passt Vanilleeis.
