Pikante Kopenhagener
Zutaten
8
Portionen
g g Blätterteig (tiefgekühlt)
Zwiebel
g g Champignons
El El Öl
Bund Bund glatte Petersilie
g g Kochschinken
Eigelb
El El Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
g g Tomaten
g g Pfeffersalami
g g grüne Oliven
g g Gouda (gerieben)
g g Porree
g g Kräuter-Frischkäse
El El Milch
Zubereitung
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Blätterteigplatten ausbreiten und auftauen lassen. Für die Champignon-Füllung die Zwiebel pellen und fein würfeln. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit der Zwiebel in 1 El heißem Öl anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Etwas abkühlen lassen. Petersilie fein hacken und Schinken fein würfeln. Die Hälfte der Petersilie mit 1 Eigelb und 1 El Crème fraîche unter die Pilzmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Für die Salami-Füllung Tomaten putzen, vierteln, entkernen und würfeln. Salami und Oliven fein würfeln. Alles mit 1 Eigelb und Gouda mischen, salzen und pfeffern.
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Für die Porree-Füllung Porree putzen und in feine Ringe schneiden. In 1 El Öl andünsten und abkühlen lassen. Frischkäse, 1 El Crème fraîche und 1 Eigelb glattrühren. Porree und restliche Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Blätterteigscheiben mit etwas Wasser bepinseln. Je 300 g übereinanderlegen und je 40x30 cm groß ausrollen. In 24 Quadrate von 10x10 cm teilen. 1 Eigelb mit der Milch verquirlen und die Quadrate damit bestreichen. Die Füllungen auf je 8 Quadrate verteilen. Zu Windmühlen oder Taschen formen, auf Bleche mit Backpapier setzen und mit Eigelbmischung bepinseln. Nacheinander im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 15-18 Min. backen (Gas 3, Umluft 12 Min. bei 180 Grad).
