Name: Lebkuchen-Marzipan-Rauten Rezept
Total time: 45 min
Yield: 80
Ingredients: 1 Lebkuchenteig:; 400 g Marzipanrohmasse; 4 Eiweiß; 80 g Mehl; 3 El Orangensaft; 350 g Himbeerkonfitüre

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch/Köchin: essen-und-trinken.de

Fertig in 45 Minuten plus Kühlzeiten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Party, Gut vorzubereiten, Deutsch (regional), Nachtisch - Dessert, Plätzchen - Kekse, Backen, Eier, Getreide, Gewürze, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 71 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 3 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Lebkuchenteig:

400

g g Marzipanrohmasse

Eiweiß

g g Mehl

El El Orangensaft

350

g g Himbeerkonfitüre

Zubereitung

Den Teig zubereiten und kalt stellen (siehe Rezept: Lebkuchenteig). Zerkrümeltes Marzipan und 1 Eiweiß glattrühren. 3 Eiweiß nacheinander jeweils gut unterarbeiten. Dann Mehl und Orangensaft unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
Den Teig auf einem bemehlten Backpapier in Blechgröße ausrollen. Auf das Blech ziehen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit der Konfitüre bestreichen. Makronenmasse als Gitter daraufspritzen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 12-15 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Auf dem Backpapier abkühlen lassen. Dann in ca. 71/2 cm lange Rauten schneiden. In einer Dose im Kühlschrank lagern.