Name: Stufatu mit Bandnudeln Rezept
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Lorbeerblatt; 3 Thymianzweige; 1 Rosmarinzweig; 1 Bund Petersilie; 1 Scheibe geräucherter Schinken; 500 g Tomate; 200 g Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 4 El Olivenöl; 250 g Kalbsgulasch; 250 g Rindergulasch; 250 g Schweinegulasch; 1 Tl Mehl; Pfeffer; Muskatnuss; 200 ml trockener Weißwein; 300 g Bandnudel; Salz; 75 g Parmesan

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 2 Stunden 15 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Gut vorzubereiten, Französisch, Hauptspeise, Beilage, Suppen - Eintöpfe, Geschmortes, Braten, Gemüse, Gewürze, Kalb, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta, Rind, Schwein

Pro Portion

Energie: 547 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 23 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Lorbeerblätter

Thymianzweige

Rosmarinzweig

Bund Bund Petersilie

Scheibe Scheiben geräucherter Schinken

500

g g Tomaten

200

g g Zwiebeln

Knoblauchzehen

El El Olivenöl

250

g g Kalbsgulasch

250

g g Rindergulasch

250

g g Schweinegulasch

Tl Tl Mehl

Pfeffer

Muskatnuss

200

ml ml trockener Weißwein

300

g g Bandnudeln (breit)

Salz

g g Parmesan

Zubereitung

Lorbeer, Thymian, Rosmarin und 4 Stiele Petersilie mit Küchengarn zu einem Strauß binden. Schinken in 2 cm große Würfel schneiden.
Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, würfeln. Zwiebeln pellen, längs halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch pellen und hacken.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch und Schinken darin portionsweise rundherum anbraten, herausnehmen. Zwiebeln in den Bräter geben und anbraten. Fleisch und Knoblauch dazugeben, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Kräuterstrauß und Tomaten zugeben, mit Pfeffer und Muskat würzen. Wein zugießen, aufkochen und alles zugedeckt bei milder Hitze 1 Std. 30 Min. schmoren.
Nudeln in Salzwasser garen. Übrige Petersilie hacken. Kräuterstrauß entfernen. Fleisch mit Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Mit den Nudeln und dem Parmesan servieren.