Feldsalat mit Rührei

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 453 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Feldsalat

g g Kirschtomaten

g g Sahnejoghurt

El El Limettenschale

El El Limettensaft

El El Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Tl Tl Zucker

Scheibe Scheiben Vollkornbrot

g g Butter

Eier

El El Schnittlauch (in Röllchen)

El El Schlagsahne

Muskatnuss

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Salat gründlich waschen, putzen und trockenschleudern. Tomaten vierteln. Joghurt mit Limettenschale, -saft, Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker glattrühren.
  2. Brotscheiben quer halbieren und in 50 g heißer Butter bei milder Hitze von jeder Seite 2 Min. braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 20 g Butter in der Pfanne schmelzen lassen.
  3. Eier mit Schnittlauch, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Die Masse in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze 3-5 Min. stocken lassen. Dabei die Masse gleichmäßig von außen nach innen schieben.
  4. Tomaten und Feldsalat mit der Joghurtsauce mischen. Das Rührei auf die Brote verteilen und dazu servieren.