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Feldsalat mit Rührei

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 453 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
4
Portionen
100

g g Feldsalat

100

g g Kirschtomaten

100

g g Sahnejoghurt

1

El El Limettenschale

1

El El Limettensaft

4

El El Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

1

Tl Tl Zucker

4

Scheibe Scheiben Vollkornbrot

70

g g Butter

6

Eier

2

El El Schnittlauch (in Röllchen)

6

El El Schlagsahne

Muskatnuss

Zubereitung

  1. Salat gründlich waschen, putzen und trockenschleudern. Tomaten vierteln. Joghurt mit Limettenschale, -saft, Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker glattrühren.
  2. Brotscheiben quer halbieren und in 50 g heißer Butter bei milder Hitze von jeder Seite 2 Min. braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 20 g Butter in der Pfanne schmelzen lassen.
  3. Eier mit Schnittlauch, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Die Masse in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze 3-5 Min. stocken lassen. Dabei die Masse gleichmäßig von außen nach innen schieben.
  4. Tomaten und Feldsalat mit der Joghurtsauce mischen. Das Rührei auf die Brote verteilen und dazu servieren.