Kopfsalat mit Rührei und Krabben
Zutaten
4
Portionen
Kopfsalate
Bund Bund Schnittlauch
Bund Bund Pimpinelle
El El Zitronensaft
Tl Tl Honig
El El Öl
Salz, Pfeffer
Eier
El El Schlagsahne
g g Butter
Beet Beete Kresse
g g Krabbenfleisch
Zubereitung
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Die Herzblätter herauslösen, waschen und trockenschleudern. Rest anderweitig verwenden. Die Herzen halbieren, etwas auseinanderdrücken und auf vier Tellern verteilen.
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Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Pimpinelle abzupfen und hacken. Zitronensaft, Honig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce verrühren, Kräuter zugeben.
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Die Eier mit der Schlagsahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne zerlassen. Eiermasse hineingießen, bei milder Hitze stocken lassen und dabei mit einem Spatel von außen nach innen zusammenschieben.
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Kresse vom Beet schneiden. Sauce über die Salatherzen geben. Rührei in vier Portionen teilen und auf dem Salat anrichten. Kresse und Krabbenfleisch darüberstreuen.
