Name: Bohnensalat mit Pfifferlingen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüne Bohne; Salz; 300 g Pfifferling; 3 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Bohnenkraut; 5 El Olivenöl; Pfeffer; 3 El Aceto balsamico; 30 g Parmesan

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 50 Minuten plus Zeit zum Marinieren

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Gut vorzubereiten, Italienisch, Vorspeise, Beilage, Salate, Braten, Gemüse, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Pilze, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 193 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 16 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

g g grüne Bohnen

Salz

g g Pfifferlinge

rote Zwiebeln

Knoblauchzehe

Bund Bund Bohnenkraut

El El Olivenöl

Pfeffer

El El Aceto balsamico

g g Parmesan

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Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Pfifferlinge putzen, große Pilze halbieren. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch durchpressen.
Bohnenkraut von den Stielen zupfen und hacken. 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge darin in 2 Portionen scharf anbraten. Alle Pilze in die Pfanne geben, Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen und Bohnenkraut zugeben und 5 Min. weiterbraten. Salzen und pfeffern.
3 El Olivenöl, Essig, etwas Salz und Pfeffer verschlagen. Gemüse aus der Pfanne nehmen und mit der Vinaigrette mischen, 15 Min. marinieren lassen. Parmesan fein hobeln und über den Salat streuen.