Bohnensalat mit Pfifferlingen
Zutaten
4
Portionen
g g grüne Bohnen
Salz
g g Pfifferlinge
rote Zwiebeln
Knoblauchzehe
Bund Bund Bohnenkraut
El El Olivenöl
Pfeffer
El El Aceto balsamico
g g Parmesan
Zubereitung
-
Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Pfifferlinge putzen, große Pilze halbieren. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch durchpressen.
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Bohnenkraut von den Stielen zupfen und hacken. 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge darin in 2 Portionen scharf anbraten. Alle Pilze in die Pfanne geben, Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen und Bohnenkraut zugeben und 5 Min. weiterbraten. Salzen und pfeffern.
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3 El Olivenöl, Essig, etwas Salz und Pfeffer verschlagen. Gemüse aus der Pfanne nehmen und mit der Vinaigrette mischen, 15 Min. marinieren lassen. Parmesan fein hobeln und über den Salat streuen.
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