Name: Jambon Persillé Rezept
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Zwiebel; 1 l Rinderbrühe; 2 Lorbeerblatt; 3 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 1 Tl weißes Pfefferkorn; 2 Gewürznelke; 5 Wacholderbeere; 12 Blätter weiße Gelatine; 500 g Kochschinken; Salz, Pfeffer; 1 El Weißweinessig

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 35 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Französisch, Vorspeise, Hauptspeise, Eingemachtes, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Rind, Schwein

Pro Portion

Energie: 118 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 14 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

150

g g Zwiebeln

l l Rinderbrühe

Lorbeerblätter

Bund Bund Petersilie

Knoblauchzehe

Tl Tl weiße Pfefferkörner

Gewürznelken

Wacholderbeeren

Blatt Blätter weiße Gelatine

500

g g Kochschinken

Salz, Pfeffer

El El Weißweinessig

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Zubereitung

Zwiebeln mit Schale grob zerteilen und mit Rinderbrühe, Lorbeerblättern, Petersilienstielen, zerdrücktem Knoblauch, Pfefferkörnern, Nelken und Wacholder 5 Min. kochen.
Gelatine kalt einweichen. Schinken in 1 cm große Würfel schneiden, Petersilie fein hacken.
Die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Gelatine darin auflösen. Mit Salz, Pfeffer und Essig kräftig würzen. Petersilie zugeben.
Eine Form (1,5 l) mit Folie auslegen, Brühe 1/2 cm hoch hineingießen und im Kühlschrank fest werden lassen. Den Schinken hineingeben und mit restlicher Brühe begießen. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht gelieren lassen. Dazu passt Remouladensauce.