Fisch mit Kräuterkruste und Beilagen

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 929 kcal, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 48 g, Fett: 59 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Kartoffeln (klein)

Salz

g g Zucchini

g g Tomaten

Zwiebel

Knoblauch

g g Butter

Eigelb

g g Semmelbrösel

g g Parmesan

El El Petersilie (gehackt)

Pfeffer

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Seezungenfilet

El El Zitronensaft

El El Öl

El El Tomatenmark

ml ml Gemüsefond

El El Pinienkerne

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen, abschrecken und pellen. Zucchini putzen, längs halbieren, in schräge Stücke schneiden. Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten, dann vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.
  2. Weiches Fett, Eigelb, Semmelbrösel, Parmesan und 3 El Petersilie, etwas Salz, Pfeffer und Zitronenschale verrühren. Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit der Kräuterbutter bestreichen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini in 2 El Öl glasig andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen, Fond zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. garen. Nach 5 Min. die Tomaten zugeben.
  3. Inzwischen Kartoffeln in 2 El Öl rundherum goldbraun anbraten und den Fisch im heißen Ofen bei 250 Grad auf der 2. Schiene von unten 8-10 Min. überbacken (Gas 5, Umluft 225 Grad). Die Pinienkerne zu den Kartoffeln und dem Zucchini-Tomaten-Gemüse geben, beides mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 2 El Petersilie bestreuen. Dazu den Fisch, evtl. mit Zitronenschalenstreifen garniert, servieren.