Name: Oliven-Zitronen-Poularde Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 600 g rote Zwiebel; 6 Knoblauch; 6 El Olivenöl; 1 Poularde; Salz; Pfeffer; 120 g grüne Olive; 1 Bund Salbei; 6 Scheiben Zitrone; 250 ml trockener Weißwein; Zucker; 80 ml Öl

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Gut vorzubereiten, Spanisch, Hauptspeise, Braten, Geschmortes, Braten, Geflügel, Gemüse, Kräuter, Obst

Pro Portion

Energie: 922 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 62 g, Fett: 68 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

600

g g rote Zwiebeln

Knoblauch

El El Olivenöl

Poularde

Salz

Pfeffer

120

g g grüne Oliven

Bund Bund Salbei

Scheibe Scheiben Zitronen

250

ml ml trockener Weißwein

Zucker

ml ml Öl

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Zubereitung

Die Zwiebeln pellen und in feine Spalten schneiden. Knoblauch pellen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, die Poulardenteile mit Salz und Pfeffer würzen und rundum goldbraun anbraten.
Die Poulardenteile herausnehmen. Zwiebeln und ganze Knoblauchzehen im Öl kurz andünsten. Oliven, 6 Salbeiblätter und Zitronenscheiben dazugeben und mit Wein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Die Poulardenteile wieder dazugeben und im heißen Ofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten 25-30 Min. schmoren (Gas 3-4, Umluft 20-25 Min. bei 200 Grad).
Restlichen Salbei im heißen Öl 1 Min. frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und über das Gericht streuen.